Recette de Noël : bacalhau de natal (morue de Noël)

Aujourd’hui visite du Portugal : bacalhau de natal  (morue de Noël)

Préparation pour 6 personnes :
cuisson : 2 heures
trempage : 24 heures


Ingrédients :

  • 6 tranches de morue,
  • 1 petit chou pommé,
  • 500 g pommes de terre,
  • 500g de pois chiches,
  • 4 gousses d’ail,
  • 3 oignons,
  • 6 oeufs,
  • 1 bouquet de persil,
  • sel et poivre,
  • 2 citrons, huile d’olive

préparation :
  1. Faire tremper la morue la veille et changer l’eau régulièrement.(4 ou 5 fois),
  2. Mettre aussi les pois chiches à tremper,
  3. Le lendemain, égoutter le poisson et bien le rincer, le défaire en gros morceaux en enlevant la peau et le maximum d’arêtes,
  4. Mettre une grande quantité d’eau salée à bouillir, y verser les pois chiches, baisser le feu et laisser cuire 1 heure et demi à couvert,
  5. Ajouter les pommes de terre, la morue et le chou nettoyé, laisser cuire encore 20 min sur feu doux à découvert,
  6. Ajouter les oeufs (avec la coquille) dans la cocotte et laisser cuire encore 10 min à feu doux à découvert sans mélanger,
  7. Eplucher et émincer l’ail et les oignons, hacher le persil,
  8. Egouter poisson et légumes, écaler les oeufs.



présentation :
Déposer la morue dans un plat de service entourée de pommes de terre, de pois-chiches et de légumes ;
Garnir avec les oeufs cuits durs ;
Déposer sur la table une petite carafe d’huile et une de vinaigre pour que chacun puisse arroser son plat selon son goût ;
Dans de petits raviers séparés, présenter l’ail, le persil et l’oignon émincés.
bon appétit!!!!   merci à Isabel

Pour chaque instant du repas de Noël, une recette chaque jour jusqu’au 24 décembre.

 

1 comment for “Recette de Noël : bacalhau de natal (morue de Noël)

  1. Isa
    26 mars 2007 at 0 h 52 min

    C’est très bon….je dirais même délicieux…..

    bonne idée ce blog!

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