Recette de Noël : une spécialité corse, le cabri rôti corse

Pour le plat de résistance,  faisons honneur à un plat régional le cabri rôti corse.

Ingrédients pour 6 personnes :

2 gigots de cabri,
4 gousses d’ail,
1 brin de romarin,
persil,
vinaigre de vin rouge,
huile d’olive,
sel,
poivre.


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Préparation du cabri rôti :
Mélangez l’ail pelé et haché au persil ciselé. Entaillez les gigots et glissez-y cette persillade. Laissez reposer 2 h.

Pendant ce temps, dans un bol, mélangez 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 cuillerée à soupe de vinaigre, salez, poivrez et émiettez-y le romarin.

Placez les gigots dans un grand plat huilé et badigeonnez-les de vinaigre, faites cuire à four 200° pendant 20 mn en les arrosant souvent du reste de vinaigrette.

Laissez reposez 15 mn four éteint avant de découper en tranche.

Un accompagnement local le PATRIMONIO à consommer avec modération.

1 comment for “Recette de Noël : une spécialité corse, le cabri rôti corse

  1. 22 décembre 2007 at 9 h 56 min

    Bonjour,

    Je vous souhaite un joyeux Noël et de nombreux articles dans la communauté Ecole.

    Tères cordialement

    Annie

     

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